光度計使用前儀器要調零、調百校準，參比溶液又稱空白溶液。測量時用作比較的、不含被測物質但其基體盡可能與試樣溶液相似的溶液。通常，用參比溶液掃描的曲線應是一條平坦的直線。有時，基體中雖不含被測物質，但含有別的物質，這時必須保證其不影響測試。經常碰到的是試劑空白中含有被測物質，此時必須經過純化將其除去。否則將影響測定結果。在色譜分析中，有時基體中可能存在一個以上的和被測組分相距較遠的色譜峰，計算機在數據處理中不會計入它們，不影響測定。
光度計易損件挺多的：光源燈泡、推拉桿、比色皿、比色池、保險管。建議使用721分光光度計時用精密穩壓器，連同電子天平一起使用，時刻保持電壓處于高度穩壓狀態，有利的保護機子使用壽命。再一個就是常維護，不小心滴上的溶液有腐蝕性，常擦拭保持面板的干燥清潔，不用時要用干凈的布蓋好，防止灰塵侵蝕。
721光度計的使用規程
1、該儀器應放在干燥的房間內，使用時放置在堅固平穩的工作臺上，室內照明不宜太強。熱天時不能用電扇直接向光度計吹風，防止燈泡燈絲發亮不穩定。
2、使用本儀器前，使用者應該首先了解本儀器的結構和工作原理，以及各個操縱旋鈕之功能。在未按通電源之前，應該對儀器的安全性能進行檢查，電源接線應牢固，通電也要良好，各個調節旋鈕的起始位置應該正確，然后再按通電源開關。
3、在儀器尚未接通電源時，電表指針必須于“0”刻線上，若不是這種情況，則可以用電表上的校正螺絲進行調節。
4、將儀器電源開通，打開比色皿暗箱蓋，選擇需用的單交波長，靈敏度選擇請參照“5”調節“0”電位器使用電表指“0”；然后將比色皿暗箱蓋合上，比色皿座處于蒸餾水校正位置，使光電管受光，旋轉調“100%”電位器，使電表指針到滿度附近，光度計預熱20分鐘。
紫外分光是用來測離子含量的。這個可以自己找一些食品檢驗類的書籍或標準來看，并按上面說的操作方法進行測定。
一般來說，常見的金屬離子，比如鐵、汞、鉛都可以用紫外分光來測其離子含量。成分什么的一般是不能用這個來測的。
一、光度計開機
開機前將樣品室內的干燥劑取出，確認電源是否連接。打開光度計電源開關，等待光度計自檢通過，自檢過程中禁止打開樣品室。
二、使用
光度計自檢結束后（7個自檢項目均出現OK字樣），按[MAIN MENU]鍵（主菜單），屏幕顯示如下5個功能項： 1. Phtometry（定量運算）；2.Wavelength Scan（波長掃描模式）；3.Time Scan（時間曲線掃描）；4.System（系統校正）；5.Data display（光度直接測量模式）。按相應選項前的數字鍵，即可進入該選項的下一級子菜單。如果你還是不明白光度計,問問老的化驗員,他們應該都知道,你問的著個問題對于一個老化驗員是最基本的常識了!